皆さんは、ジャガイモやニンジンを栽培したことがありますか？

我が家は、カレーライスやシチューが大好きな子供達がいますので、カレーセットの野菜（ジャガイモ・ニンジン・タマネギ） をたくさん栽培しています。

秋に収穫して、保存するのですが、ニンジンは、2月くらいには、しわしわミイラになってカビが生えてきます。

じゃがいもは、4月には芽が出てきて食べられません。

そこで、ここ数年試行錯誤の末、成功した保存方法を大公開します。

まず、下の写真は、秋に収穫して保存しておいたニンジンです。

しわしわになってもう食べられないので、畑の肥やしにします。

 

＜ニンジンの保存方法　1＞

次の写真は、我が家の2階から撮影したのですが、畑の一部が掘り返されているのが分かりますでしょうか？

秋に採れたニンジンを、別の場所に穴を掘り、葉が出るように斜めに寝かせて土を２０ｃｍくらい被せます。

そのまま越冬させます。

（翌年の春）

手を使って傷をつけないように慎重に掘り出します。

出てきました！非常に良い保存状態で、なんとも言えないニンジンの良い香りが強く残っています。

にんじんの周りに細かな毛根が生えていたので、あまり暖かくなるまで土に埋めていると葉の成長がはじまり良くないようでしたので、 休眠から覚める頃に掘り返すのが良いようです。

＜ニンジンの保存方法　2＞

上の写真は、もう１パターンで、秋の収穫時期に土から抜かずに上から土を10ｃｍ程度かけたものです。

秋にあった大きな葉は、枯れて新たに小さな葉が出てきています。

ちなみに、我が家で栽培しているニンジンは、越冬可能な「札幌太人参」という品種ですが、一昨年は、 人参の上の部分が十勝の厳しい寒さにやられて腐っていたので、土をかけてみたのです。

掘ってみると、結構元気に生き残っていました。

ただ、こちらの方は、4割くらいが虫に食われていたりしていたので、今年は、春に食べる用のニンジンは、 すべて抜いてから土に埋めるやり方にしようと思います。