根菜類の長期保存方法～ジャガイモ編

＜ジャガイモの保存方法＞

さて、こちらは、昨年秋に収穫したジャガイモですが、4月になると芽が出てきて食べられなくなってきます。

そこで、ニンジンを越冬させた隣に、ジャガイモも越冬させました。

秋に、ジャガイモを収穫したら、越冬させたいジャガイモを入れるための穴を掘ります。深さは30ｃｍくらいです。

そこにジャガイモをゴロゴロといれます。

土をかけていきます。

土を山盛りになるくらいかけます。（十勝は、マイナス30度くらいになることがあるため、雪の少ない年は、 土の内部深くまで凍結するからです）

場所を忘れないために、目印にとうもろこしの雄花を刺しておきました。

（翌年の春）

上の写真は、掘り出す前です。

剣先スコップを使うとジャガイモに傷がつきますので、手で慎重に掘り出します。

出てきました！！！

掘り返したら、美味しそうなジャガイモが出てきました。

最高の保存状態です。

越冬したイモは、糖度が増して更に美味しくなると言われていますので、食べるのが楽しみです。

ただ、あまり多くのイモを保存しても、気温が高くなってくる春は、掘り返してからしばらくすると芽が出てきますので、 1か月分くらいにするのが良いと思います。