種芋の植えつけ後、１０日くらいで発芽します。

品種によって、多少誤差が出てきます。

芽が10ｃｍくらいに伸びてきたら、１つの種芋から出ている芽の中で、強そうな勢いのある芽を１～２本だけ残して、後は、 引っ張って抜き取ります。

これを「芽かき」といいいます。

※１つの芽が１つの株となるので、1ヶ所にたくさんの株が密集していると、 大きなイモが採れなくなります。そのために、芽かきは非常に重要です。

上の写真は、4本の芽が出ています。

このうち大きく育っている1～2本だけを残して、引き抜きます。

芽かきすると、上の写真のようにすっきりとなります。

これでひとつの株に良く日が当たり、大きく成長できます。

そして、「ホー」を使って、列の両サイドから土を寄せて根元を盛り上げます。

これを「土寄せ」といい、種芋の深さを深くしていき、イモが丁度良い大きさで多く収穫できるように調節します。 3～4週間後にもう一回行います。

※種芋の深さが15ｃｍ程度が理想的だといわれています。

土寄せすると、周囲の雑草が生えにくくなります。

農薬などを使わなくても、除草が出来るのです。