野菜作りの本では、ジャガイモの花のつぼみが出てきたら追肥することと書かれていますが、我が家では追肥なんてしたことがありません。

それでも良いサイズの美味しいイモが収穫できます。それも有機肥料のお陰かなと思います。

良いジャガイモを作る秘訣は、茎と葉を大きく成長させることだそうです。

我が家の家庭菜園のジャガイモは、子供の身長よりも高く成長します。

たくさん葉がつくと、光合成がたくさん行われて、そこで出来たでんぷんが、イモに蓄えられるので、 でんぷんを生産する葉が多い方が良いのです。

＜豆知識＞
ジャガイモは、気温が30度を超えると茎や葉が枯れはじめます。
そのため、なるべく早めに種芋を植え付けて、暑い季節になる前に、充分茎や葉を大きく成長させるようにしましょう。

花が咲く頃には、周囲は雑草が生える余地などないくらいにジャガイモの茎と葉が成長します。

ジャガイモの種類によって、花の色が違います。
メークインは白で、男爵は薄紫、イモ自体も紫色のキタムラサキの花は、美しい紫色です。 ジャガイモは観賞用の花としても充分価値があると思います。

ジャガイモの栽培は、2回の土寄せ以外ほとんどする必要がありません。
あとは、収穫を待つのみです。

花が咲いて2～3週間後には、新ジャガを収穫することが出来ます。

必要な分だけ都度掘り出して、残りは、葉が枯れるまで待ってイモを充実させましょう。

ジャガイモの花が咲いてから2～3週間後から、新ジャガの収穫が可能です。

まだ暑いお盆の時期に、新ジャガが食べられます。

イモに傷をつけないように、うねの両側から剣先スコップを突き刺して、土を起こします。

ゆっくりと剣先スコップを傾けていくと、土と一緒にジャガイモが持ち上がってきます。

あとは、茎を引っ張り、手で土の中を掘り出すと、ごろごろとジャガイモが出てきます。

紫色のジャガイモも収穫できました！

新ジャガの収穫を祝って、ダッチオーブンでスープカレーを作りました。

ちなみに、ここに入っている豆やトウモロコシ、ミニトマトは、家庭菜園で収穫したものです。

みなさんも、収穫を楽しみましょう！

スープカレーのレシピの詳細は、こちら。

葉が枯れたら、ジャガイモの収穫です。

＜豆知識＞
ジャガイモは、きちんと乾かしてから保存しなくては腐ってしまいますので、収穫は、晴れた日に行いましょう。

イモに傷をつけないように、うねの両側から剣先スコップを突き刺して、土を起こし、ゆっくりと剣先スコップを傾けていくと、 土と一緒にジャガイモが持ち上がってきます。その後で、手で土の中を掘り出すと、ごろごろとジャガイモが出てきます。

さて、葉が枯れるのは、8月下旬なのですが、ここ数年我が家では、なるべく寒くなってから収穫するようにしています。 長期保存を考えると、残暑の残る初秋に収穫するとジャガイモの鮮度が落ちそうな気がするからです。

ぜひ、子供たちにも収穫の喜びを教えてあげましょう。

1株で、これだけのイモが採れることもあります。

たくさん採れました。

こんな大きなジャガイモも採れましたよ！
良いイモがたくさん収穫出来た年は、本当に嬉しいものです。

いろいろな種類のカラフルなジャガイモが採れたので、料理が楽しみです！

1か月分くらいのジャガイモは、土に40～50ｃｍくらいの穴を掘って、埋めます。こうすると、掘り出したイモと違い、 より鮮度を保って保存することが出来ます。

ジャガイモの保存方法の詳細は、こちら。

3カゴ分のジャガイモが収穫できました。

日に当てて、両面きちんと乾かしてから、保存しましょう。濡れたままだと腐ってしまいますよ！

カゴに入れて冬でも氷点下にならない、涼しい場所に保存しましょう。

翌年の春になると芽が出てきますので、それまでの期間は、食べられます。

ちなみに、いろいろな種類のカラフルな自家栽培のジャガイモをセットにして、郵パックのダンボールに入れると立派な贈答品になります。

何といっても有機無農薬栽培ですから！

きっと喜ばれますよ。

「電子栽培」ってご存知ですか！？

きっと多くの方がご存知ないと思います。
私も昨年、広告の仕事で農家を取材していて知ったのですが、画期的な方法のようです。

タマネギや長ネギなどは、害虫の被害に合いやすい作物らしく、農家では大量の農薬を使って栽培しているらしいことを、 知人の農家の方から聞かされました。

そこで、我が家では数年前から、安心して食べられる無農薬のタマネギと長ネギを栽培するようになったのですが、 どうしても白い虫が発生し腐ってくるものが出てきます。

しょうがないかなと思っていたときに、あるレストランが使用している厳選素材の取材の仕事があって、 十勝に美味しいタマネギを作っている農家があるのでそれを記事にしたいとのことで行ってきました。

そこのウリは、「電子栽培」によって、農薬を極力減らして栽培しているということでした。

「電子栽培」と聞くと、電極をつないで・・・みたいな印象を抱くと思いますが、実は違います。

電子栽培とは、電子エネルギー水（マイナスイオン水）と炭素（炭）と空気を活用して土を健康にし、 光合成の働きを高めて栽培する方法のことだそうです。電子栽培することで作物のすみずみまで栄養分が行きわたり、 化学肥料や農薬などに頼らずとも、とびきりおいしく育つのだそうです。

最近、住宅の床下に炭を入れる健康住宅なども一般的になってきましたが、炭には、不思議な作用があり、 そのひとつに虫を寄せつけない作用があるらしいのです。

マイナスイオン水を使うのは無理だとしても、炭はなんとかなります。炭だけでもかなり効果があるらしいので、話を聞いてみると、 炭を細かく砕いたものを畑に撒くといいのだそうです。

そこで、やってみることにしました。

バーベキュー用の木炭5ｋｇを紙袋に入った状態で金槌で叩いて、細かく砕いていきます。

30分くらい頑張るとこれくらいになります。

この砕いた木炭を箱かバケツに集めて畑に撒きます。

堆肥、有機肥料、石灰を混ぜて1～2週間経った畑に、木炭を撒いて、レーキで土に混ぜます。 木炭は表層にあれば良いようですので深くまで混ぜる必要はありません。

そして、その上を黒いビニールマルチで被います。

タマネギの苗を植える部分に穴を開けていきます。

ちなみに、ホームセンターで炭火を起こすときなどに使用するガスバーナーを使うと非常に簡単で効率よく穴を開けることができます。

初めの頃は、カッターで十文字に切っていたのですが、カッターの刃が土に触れるとすぐに切れなくなってしまうのです。

そこでいろいろ思案した結果、ガスバーナーを使う方法を思いつきました。

瞬間的に、バーナーの火を近づけると丁度良い円形の穴が開きます。1秒間に2個くらい穴を開けることができます。

今年は、500本の苗を植えることにしましたので、500個の穴を開けました。

タマネギは乾燥を嫌うらしいので、フィルムマルチは、有効です。
さらに、寒い北国では、地温が上がると生育も早くなりますし、雑草が生えるのを抑えてくれますので、無農薬栽培の強い味方です！。

タマネギの苗を園芸店から購入します。

結構早い時期に売り切れるので、早めに購入することをおすすめします。

我が家では、毎年500～600本の苗を購入しています。

苗には、2種類あります。

上の写真は、ペーパーポットの苗です。
苗の生長とともに自然に分解されなくなる紙の筒の中に土と根が入っています。
価格は若干高めですが、苗の数を数えやすい点と、植えやすい点がメリットです。

こちらは、根がむき出しの苗です。
多少植えづらいですが、価格は安めです。

どちらにしても、なるべくしっかりした丈夫な苗を入手しましょう！

＜ポイント＞
植えつける30分くらい前に、苗にたっぷりの水をかけて、根を活性化させておきましょう。こうすることで、 植えた後の根付きが良くなるそうです。

フィルムマルチングに開けた穴に、指を差し込んで穴を開けて行きます。
こうすると、苗を植えやすく出来ます。

北斗百裂拳のように、両手で、すばやくどんどん開けていきます。

植えつけ前にたっぷり水をかけて土を濡らします。

水がしみこんだら、いよいよ苗を植えつけます。

苗を持って、穴に入れます。

周りの土を寄せます。

指で、寄せた土をしっかりと押さえ、苗を固定します。

これでOKです！

根がむき出しの苗も、同じように植えつけます。

※植えつけ時に根が上向きにならないように注意してください。

どんどん植えていきます。１本の苗を植えるのに５秒くらいでしょうか！？

このように植えていきましょう！

植え付け完了！

最後に全体に散水して終わりです。

寒冷地の場合、５月～６月前半くらいまでの気温の低い時期には、ビニールトンネルで覆うと生長が促進されます。 天気の良い日に焼け付かないように、注意しましょう。

ビニールトンネルをしていないと、雑草も生えやすくなります。風で雑草の種がどんどん入ってくるからです。

こうなってくると、何の畑か分らなくなってきます。

タマネギは、雑草を嫌いますので、このくらいになったら、雑草を抜くようにしましょう。

こんなになったら放置しすぎです。

６月～７月は、２～３週間に１回程度の割合で除草しないと、どんどん雑草が伸びてきます。

こんなに雑草が取れました！

雑草を取るとすっきりです。これで、タマネギもどんどん生長してくれます。

成長するにつれて、濃い緑色で、太くしっかりしてきます。

タマネギは乾燥に弱いので、土が乾燥しないように注意しましょう。

晴れの日が続くようなら、散水してください。そうすると生長が早くなります。

ここまで生長すると、かなり良いタマネギが採れるでしょう。

根元に少しずつタマネギが膨らんできます。

タマネギの苗の管理方法のポイントのおさらいです！

ポイント！

1.　雑草が大きくなってきたら取り除く！

2.　土が乾かないように散水する！

８月中旬には、もう食べられる状態になっています。

使う分だけ、抜き取って食べるようにします。

９月に入ると葉が枯れはじめて倒れてきます。

野菜作りの本によるとこの時期が収穫適期となっています。
葉が完全に枯れると球が腐りやすくなるからだそうです。

このまま抜き取って、葉を切らすに束ねて日陰で吊るすのが良いそうです。

しかし、それはなかなか大変な作業です！

そこで、我が家では、農家がやっているのと同じように葉が完全に枯れて乾燥するのを待ちます。

これくらいになるまで１ヶ月以上待ちます。

こうなったら収穫は容易！

木炭を使った電子栽培の方法なら、球が腐る比率は、全体の数パーセントでした。これなら問題ありません。

５００～６００個の苗からこれだけのタマネギが収穫できました！

球の大きさは、中くらいで使いやすいサイズです。

風通しの良いカゴに入れて、雨が当たらない日陰で２～３週間くらい干します。

家庭菜園で重要なポイントは、同時期に大量に収穫できることよりも、理想は1年中適量を食べられるようにすることです。

地域によって状況が変わってきますので、1年中は無理だとしても、出来るだけ長い期間食べられるようにするために、 次のことを行いましょう。

＜ニンジンの種選びのポイント＞

1.　早生種と晩生種（収穫までの期間が短い種類と長い種類）を栽培する。

2.　一度に蒔く量を減らし、種を蒔く時期を1ヶ月間隔くらいで数回に分ける。

3.　越冬可能な品種も栽培する。

今年は、上の写真の3種類を栽培することにしました。

皆さんのお住まいの園芸店で、その土地に適したニンジンの品種の種が販売されていますので、園芸店の方に相談しながら、 種を選んでください。

この「平成五寸」は、小ぶりなニンジンですが、収穫までが2～3ヶ月の極早生種です。種まきの時期は、春だけです。このニンジンで、夏を楽しみます。

種は、上の写真の通りです。

こちらの「五寸人参」も、収穫までの期間が比較的短い種類で、種まきの時期がかなり長い品種です。この種は、1ヶ月おきに少しずつ蒔いて、秋まで楽しもうと思います。

甘味が強くサラダやジュースにぴったりということですので、凄く楽しみです！

色もオレンジっぽい色です。

毎朝、ジューサーでフレッシュ野菜ジュースを絞って飲んでいますので、この人参が加わるのが本当に楽しみです。

種は、少し変わった形をしています。

そして、春に食べるための人参がこれです。

寒冷地でも越冬できる人参が数品種あります。

「札幌太人参」を例年栽培していましたが、それよりも越冬に強いそうです。

くさび形をしていて、土中に潜る品種なので、越冬が出来るようです。
さらに、糖度が少ない人参でないと越冬に向かないという話を聞いたことがあります。

家庭菜園で栽培する楽しみは、普段スーパーで手に入れることが難しい、変わった品種のものも栽培できる点も挙げられます。

みなさんも、収穫時期と楽しみの両方の観点から種選びをされてはいかがでしょうか？

まず、2週間前までに肥料と石灰を混ぜて土になじませておきます。

雑草の種が表面で発芽しかかっていますので、土の表面をホーなどでサーッと撫ぜて雑草を退治します。 それと同時に土を平らにならします。

作付けする場所に、ホーの柄などで15ｃｍ間隔の軽い溝を作ります。

3種類の人参の種を蒔くことにしたので、境界にも大きな溝を掘ります。

＜重要＞

種を蒔く前にたっぷり散水します。

いよいよ種を蒔きます。

溝にパラパラと種を蒔いていきます。

レーキなどを使って、種が隠れるように軽く土をかけます。

これで種まき完了！

ここからが裏技です。

＜発芽率を劇的に飛躍させるオリジナル技＞

人参の種は、乾燥すると発芽しません。
私は何度も失敗してきました。

発芽するまで、新聞紙をかけて、毎日水をかけるという方法も有効です。

ビニールを被せて乾燥を防ぐという方法をされている近所のおばあさんもいます。

しかし、平日に作業する時間を作るのが難しい私は、 発芽したあと新聞紙やビニールを外すタイミングを逸することが多く失敗していました。

そこで、考えた独自の方法が、芝刈り後の草を撒く方法です。

この芝刈り後の草は、最終的に土の肥料にもなってくれる優れものです。

種まき後の畑に土が大体隠れるくらいに均一に撒きます。

こんな感じになります。

発芽まで土の表面の乾燥を防ぎ、発芽の頃には、乾燥してきて発芽の邪魔にならなくなります。

そう、新聞紙やビニールのように発芽後適切なタイミングで取り除く必要がないのです。

この方法で、私はここ数年確実に人参の種を発芽させることが出来るようになりました。

芝生がない方には雑草を細切れにされるなど応用されてはいかがでしょうか？

種まき後、7～10日で発芽します。

葉が3～4枚になったら葉が込み合っているものを引き抜いて隣同士の葉が触れないように間引きます。

葉が6～8枚になったら再度間引いて、株同士の間隔が10ｃｎ程度になるようにします。

夏になると急激に生長します。

この時期にはアゲハの幼虫が葉を食べるので、見つけ次第遠くに逃がしてあげましょう。

秋になるとだんだん人参が太ってきます。

葉が枯れてくるとニンジンも充分太っています。

寒冷地の場合、土が凍結する前に収穫しましょう。

剣先スコップで、外側から大きく土を起こし、引き抜きやすくします。

ニンジンを掘っているだけで、甘いニンジンの香りが漂ってきます。

子供たちにぜひ収穫の喜びを体験させて上げましょう。

単純に真上に引き抜くだけで抜けます。

たくさん収穫できました。

こんな大きなニンジンが採れることもあります。

大根みたい！

土つきのまま表面を乾燥させます。

この場合数週間で水分が失われてきますので、早めに食べるようにします。

寒冷地以外の地域は、食べるときに順次引き抜いていく方が良いと思います。

寒冷地の保存方法は、こちらで紹介しています。

いよいよ、我が家の家庭菜園で収穫した有機栽培の野菜達をフードセーバーを使って保存するための作業に入ります。

今回は、ニンジンです。

今までニンジンは、掘り出して土つきのまま乾かしたら、 ダンボールの箱に入れて玄関横の室内物置に入れてジャガイモと同じように保存していました。

しかし、その方法では、１～２週間で水分が抜けてシワシワにやわらかくなって、１～２ヶ月後にはカビが生えてしまうのです。

秋に収穫して、春くらいまでは食べたいと思うのですがそれができませんでした。

そこで、今年は、フードセーバーでどこまで保存できるかを試してみたいと思います。

まずは、表面の土をタワシを使って洗い流します。

きれいになったニンジンを新聞紙の上で乾かします。

農家の方が、ニンジンの保存に重要なのは、この芽の部分をきれいに処理することだと以前言っていたのを思い出したので、 この部分を切ることにしました。

包丁でギリギリのところまで切り落とします。

いよいよフードセーバーの出番です。

専用のパックロールをカッターに入れます。

入れるものよりも６ｃｍほど長めにカットします。

この専用カッターは、非常に便利で使いやすいです。

６歳の息子でも楽々切ることができます。

つまみをスーッと左右にスライドするだけなのです。

適当な長さに切れた専用パックロールの片側を接着用ヒーターの上にのせます。

拡大すると、このように置きます。

ふたを閉じて、両サイドにあるロックボタンを押し固定します。

左側になるスターとボタンを押すと15秒くらいで接着が完了します。

子どもでも楽々操作が可能です。右側になる緑色のランプが点灯・点滅をし、状況を知らせてくれます。

このようにしっかり片側が接着されました。

この袋の中に、ニンジンを入れていきます。

次は、開いている方の口を黒いゴムパッキンの間にセットします。

この部分で空気を抜くようです。

両サイドのロックボタンを押します。

また、スタートスイッチを押します。これは、息子の役割になりました。

最初に、結構大きなモーターの音がして、空気がどんどん吸い込まれていきます。

テレビで見たとおりのぴったりとした状態になりました。

緑色のランプが消灯したら、ボタンから手を離し完了です。

これは、プロっぽいくて、いい感じです。

長期保存が可能な感じがしてきました。

息子も大満足でした。

フードセーバー

あなたは、「生きた青汁」と「死んだ青汁」のどちらが身体に良いと思いますか？

私は、生きた青汁を毎朝400ｃｃほど飲んでいます。

私の妻は、粉末状の市販の青汁を飲んでいます。

私は、毎朝収穫した、自家菜園の有機野菜をジューサーで搾ってフレッシュ野菜ジュースを作って飲んでいます。

色は、凄い濃い緑色。

これぞ本当の青汁なのではないかと思います。

太陽と大地のエナジーを毎朝吸収して仕事に向かいます。

家庭菜園では、種を蒔いてから4週間後くらいには、食べきれないくらいの葉もの野菜が収穫時期を迎えます。

今回は、30日で収穫できるミニチンゲンサイ、水菜、べんり菜、ほうれん草2種などです。

長期間安定して収穫できるように、1回に種を蒔く面積を1ｍ×50ｃｍくらいにして、複数の野菜を栽培し、 1ヶ月ごとに種を蒔き足していくと良いと思います。

農薬をかけていないので、虫に食べられまくっていますが、それが安全でおいしいという証拠！

毎朝、必要な分だけを根元からハサミで切って収穫します。

季節によって、収穫できる野菜が変動しますので、そのときに採れる野菜を収穫して使います。

青虫などが付いている場合があるので、取り除きながら軽く水洗いをします。

今回は、ミニチンゲンサイ7個、べんり菜7株、セロリ1本、ニンジン1本、リンゴ1/2です。

お好みで、いろいろな野菜でお試しください。

野菜が新鮮だとシャキっとしてるので、ジューサーに入りやすいです。

どんどん野菜が搾られていきます。

栄養のバランスをとるために、ニンジンなどの緑色以外の野菜も入れます。

リンゴは、栄養的に良いことと、飲みやすくする目的で入れます。

コップで毎朝2杯！

生きたビタミンなどが大量に入っていますよ！

材料費もほとんど無料ですから、経済的でもあります。

私はこれを教えていただいたジュエームス・スキナー氏の呼び方を真似て、「パワージュース」と呼んでいます。

あなたもいかがですか？
長年のメタボリックからもさようならできますよ！

雑草の種が表面で発芽しかかっていますので、土の表面をホーなどでサーッと撫ぜて雑草を退治します。 それと同時に土を平らにならします。

そして、その上を黒いビニールマルチで被います。

こうすることで、雑草が生えなくなると同時に、寒冷地の場合は、地温を上昇させ発育を促進します。

黒いビニールマルチに、瞬間的に、バーナーの火を近づけると丁度良い円形の穴が開きます。80ｃｍくらいの間隔で２列の穴を開けます。

手で土に穴を掘ります。

有機配合肥料をひとつかみ入れて、周囲の土に混ぜ込みます。

たっぷりの水をかけて水かなくなるのを待ちます。

トマトの場合は、苗を園芸店から購入するのが楽でしょう。

実の大きさで大中小、色も赤黄橙など様々な種類がありますので、少しずついろいろな品種を楽しむのが家庭菜園の楽しみだと思います。

＜苗を選ぶときのポイント＞

・トマトは、果実を収穫する野菜ですから、苗を選ぶときには、苗の大小よりも芽先につぼみがあるものを選びましょう。

・子葉（ふたばのこと）がついているものを選びましょう。

・茎がまっすぐで太いものを選びましょう。

・葉と葉の節間が短いものを選びましょう。ひょろっと背の高いものを避けましょう。

植え付け前に苗のポッドにたっぷりと水をかけます。

こうすることで、根が刺激されて、根つきが良くなります。

種類ごとに植える場所を決めて分かりやすく並べます。